•2012年12月29日 星期六,上午9:09
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3-3市場邊的客家話
離開郊區，跟著茄苳湖的居民，沿著縣117號道路，也就是五福路，再接上明湖路、南大路，就可一路抵達南門外的竹蓮市場了。竹蓮市場是市政府九座公有零售市場之一（參見表九），原來是具有四十三年歷史的竹蓮街傳統市場，民國八十八年改建完成後，成為全國第一座擁有自動走道、公有民營之傳統零售市場。開幕以來頗受好評，引來其他各縣市組團觀摩，成了一個示範市場。
表九 新竹市公有零售市場地址
位置
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市場
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地址
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經營方式
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東
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關東市場
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關東路25號
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公辦公營
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東
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竹蓮市場
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竹蓮街15號
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公辦民營
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東
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龍山超市
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科學園路162巷36號
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公辦民營
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東
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東門市場
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中正路92號
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公辦公營
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東
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南門市場
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中華路338號
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公辦公營
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北
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西門市場
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中山路97號
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公辦公營
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北
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北門市場
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仁德街63號
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公辦公營
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北
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士林市場
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東大路二段477號
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公辦公營
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北
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南寮市場
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東大路三段708巷6號
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公辦公營
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北
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中央市場
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中央路178號
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公辦公營
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北
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中央商場
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中央路102巷5號
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公辦公營
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資料來源：新竹市建設局市場管理課。
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| 南門外的竹蓮市場 |
為什麼要特別討論竹蓮市場呢？讓我們先回憶一下第二章關於國小客語教學的數據分析。竹蓮市場附近有兩個小學，其中竹蓮國小與市場毗鄰，而南大路上的新竹國小也只有幾百公尺之遙，這兩個小學的客語學生都佔全校學生的三分之一左右，是全市比例最高的幾個學校之一。由於國小採取學區制，學校與社區 是合一的，因此這兩個小學的高比例客語學生，象徵所在學區也必定有高比例的客家人口。既然附近社區的客家人口比例很高，市場做為市民生活的核心，必定會有明顯的客家現象。
我們的推測是否正確呢？就到市場逛逛吧！在竹蓮市場尚未改建前，整條竹蓮街及其周邊就是一個市場，各式各樣的民生用品，地方風味的特色小吃，例如魚丸、摃丸、肉圓、魷魚羹、米粉及糕餅等，可謂應有盡有。竹蓮市場改建後，成了附有地下停車場的兩層樓建築，市場委由新竹市攤販協會承租管理。樓下的商品以衣物及各式日用百貨為主，雞鴨魚肉等食品則在二樓販賣。至於市場外的店家則一如改建前，經營各式特色小店。由於這兒是個舊社區，只要一拐進小巷弄，總會有許多令人驚艷的傳統建築及文物，對喜好風雅的人而言，也往往會流連忘返。
那麼客家在那裡呢？起初可能會讓你失望，因為這市場除了比較寬敞、明亮及舒適外，看不出來和其他市場有何差別。當然了，如果你仔細地觀察每一個攤位，或者你常來這兒閒逛，甚至被朋友笑封為「竹蓮幫主」，你就會知道有個二樓有攤客家大湯圓，來自寶山的姜燕林與魏如美夫婦，將北埔、寶山、峨眉大隘三鄉特別的大湯圓料理，帶到新竹市內。大湯圓是客家人逢年過節或演出平安戲時必備的特色小吃，由於製作費工費時，而且成品僅能冷藏兩天，因此鮮少客家餐廳供應大湯圓。姜氏夫婦的客家大湯圓外皮用純糯米製成，內餡包有瘦豬肉、蘿蔔絲、香菇、香蔥、胡椒粉、蝦仁等豐富餡料。大湯圓放進雞湯裡，小火烹煮二十分鐘左右，便可大快朵頤。其他如客家菜包、艾草糕及水粄等，也不難在這兒找到。不過，即使在市場裡找到了一些客家美食，也沒有什麼特別的。那麼竹蓮市場的客家現象在那裡呢？
市場裡確實有幾家攤販是客家人，雖然大部份時間都用國語及閩南語叫賣，而遇到熟客時，也會主動用客語表示「今晡日介豬肉當靚」，要顧客秤一些回家，但是市場裡其實不太容易聽到客家話，絕大部份的商家與顧客使用閩南語交談，國語也不少。至於市場外竹蓮街上的店家則幾乎都是閩南人，也難得感受客家的氣氛；然而有趣的事情發生在市場外頂竹圍公園的人行道上。
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| 竹蓮市場外淨土禪寺前的客家菜販們 |
每天約莫三十至四十位農婦或農夫沿公園L型人行道一側，亦即市場邊及淨土禪寺對面的人行道旁，擺設極為簡易塑膠布或箱盒，向來來往往的家庭主婦推銷他們自家田裡栽種的蔬果。你不妨傾聽小販與顧客的交談，你會發現他們說的幾乎都是流利的海陸腔調客家話。原來整個人行道上的小菜販幾乎都是客家人，他們彼此之間以客語交談，跟顧客則同時使用國台客語。絕大多數的顧客顯然都是老主顧，他們以客語跟菜販討價還價，甚至絮聒些生活鎖事。你會聽到中年的婦女顯然與菜販十分稔熟，提著菜籃一路上跟每一位菜販攀談，還特別提到某位菜販所賣鹹菜，一定賣不出去等等。
這些菜販大都來自寶山、竹東與竹北的鄰近村落。一對來自寶山的夫婦用塑膠箱裝著套袋的小桶柑，十分受到歡迎，他們的小貨車就停在淨土禪寺的牆外，是所有菜販中規模最大的。他們夫妻倆的台語客語都非常流利，顯然已經在這裡做很久的生意了。有時候他們也會把車子停在竹蓮國小後門外，就在那兒卸貨擺攤。不過，大家長期在這兒做生意，已有大致固定的位置，不會打破彼此的默契。
不過大部份的菜販的規模都不大，有些挑擔搭公車來這兒做生意，更多的菜販則是把機車當做貨車，載著少量剛採摘的青菜，就來這兒做生意了。這樣的小販甚至不太能用台語交談，但是他們自有生存之道。一位來自六家的古姓農婦每天騎車來此販賣，她與顧客幾乎不用台語對話，當有客人用國語或台語詢價時，她仍用客語回答，不過跟他交易的顧客幾乎都是熟客，所以他用客語就能在這裡作生意了。一位住在茄苳湖的吳先生每天必定來竹蓮市場附近逛逛，討價還價一陣子後，買走了一斤蕃茄。又有一位挽了個抓髻、妝扮雍容的婦人站在人行道上，從古姓菜販的背後，用海陸客語逕自問：
「有紅菜嗎？」
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| 竹蓮市場外頂竹圍公園的涼亭（今已拆除） |
「時節未到啦！」販婦頭也不回地回答著，甚至仍繼續招呼別的客人。我以為她近似無禮的舉動一定惹來顧客不快，沒想到幾分鐘後，婦人竟然買下她所有的番茄與大白菜。在我還沒弄清楚狀況下，她已經扛起裝好袋的蔬果，甚至丟下自己的攤位不管，就隨著婦人將菜送回家了。幾分鐘後她走回來，收拾一下舖在地上的塑膠布袋，放在摩托車後，結束了早上的生意，準備騎車回六家了。問她這樣的日子辛苦嗎？她略顯沈重地說：「沒辦法，換飯吃。」
公園裡有座木造涼亭，每天早上總有幾位中老年夫婦帶著孫兒在那裡閒談，他們或者是夫妻同來市場買菜，他們先離開市場，然後跟老伴約好在涼亭見面；或者也可能已經剛買好了菜，幾個熟識的人碰在一起就聊了起來。大部份時份他們都講海陸客語，偶爾有閩南朋友加入時，就立刻隨口用閩南語相互招呼，然後才繼續談話。一位歐巴桑將背帶裡的孫子從肩上放了下來，逗弄著要他喊「伯公」。他們小時候隨家人從南庄搬來新竹市，現在已不常回去，家中設有自家鄉割火出來的祖先牌位，不過，每年正月的最後一個禮拜天，一定回南庄掃墓。
相對於金山面與茄苳湖等幾絲落寞的傳統社區，竹蓮市場外面的流動攤販及涼亭裡，一方客語島嶼已經在閩南的海域中浮現。而且，特別值得注意的是，這客語孤島不是被刻意塑造而成的，它是尋常生活的經濟活動下，自然產生的。那麼，為什麼竹蓮市場外會形成一道客家菜販組成的客家商圈呢？
你也許會直覺地想到竹蓮市場的本身的優越環境，使得小菜販可以立足。市場改建後，場館舒適，人潮湧入，市場運作順暢，正式的攤販便樂於市場內租位營業。攤販進入市場後，市場外的店家也得順利營業。此外，市場外開闢成公園，讓小菜販可以立足。於是竹蓮市場周邊形成了街上店家、市場攤販、與公園邊小菜販的三層分工模式。
交通便利是另一個重要的理由。我們先前提到的六家古姓農婦便說，幾年前她便搭車在火車站附近下車，然後挑著菜擔走到東門市場或者竹蓮市場販賣。實際上，現在每天清晨一樣有一群菜販挑著菜擔，從站前穿過竹蓮地下道，再從竹蓮街走過竹蓮市場賣菜。走到東門市場也很近，甚至那裡的走廊還可以避雨，不像竹蓮市場，一下雨就不能做生意了。不過東門市場的走道畢竟太窄，不如竹蓮。
前面兩個因素可以說明竹蓮市場外的公園形成小菜販商圈的原因，但是卻不足以說明為什麼這些菜販幾乎都是客家人，因此我們勢必尋找更充分的理由。我們回過頭再仔細看看竹蓮市場的地圖，與竹蓮街垂直相交的南大路是竹蓮市場最重的出入口。南大路在地圖上被稱為縣117道，向南接明湖路、五福路，是經由寶山，進入新竹東南山區最重要道路；向東接上縣122道，也就是我們熟悉的光復路，從這兒可以沿頭前溪南岸，一直通往竹東與北埔。簡單的說，竹蓮市場位於通往新竹縣客家鄉鎮的兩條最重要的交通要道縣117與122的交叉點上，所以是客家進入新竹的門戶。所以客家村落的菜販就由這些通道，就近地進入竹蓮市場賣菜，因而成就了市場外的客家菜販商圈。
然而更重要的是：交通不只是交通，交通的背後其實是一段族群交鋒的歷史。故事會有點長，不過你一定能耐住性子看完。
竹蓮市場在形勢上背倚十八尖山，而十八尖山以外就是新竹東南山區了，因此竹蓮市場附近在兩百多年前漢人剛到竹塹開闢時，就是竹塹防備原住民襲擾的前線要地。雍正九年(1731)竹塹巡檢署設巡檢一員，率領民壯二十名駐守。這些民壯並不支給薪資糧食，而是仿照古時候的屯田制度，讓所有民壯就近開墾，作為生活及防衛所需。兩年後竹塹首度構築竹城，竹蓮便在南城門外，城外的屯田草地就被稱為巡司埔，也成為捍衛竹塹城的武裝部隊駐地。我們在前一章提過的土牛溝經過十八尖山下一帶，與竹蓮十分接近。
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| 竹蓮寺正殿匾額（引自http://blog.iset.com.tw） |
竹蓮因為竹蓮寺而得名，而關於竹蓮寺的歷史，廟內〈重修竹蓮寺碑〉碑文有十分詳細的記載，據說康熙末年鄉民路過御史崎見樹下有一座觀音佛像，便迎回現址，建成小祠。至乾隆四十八年，新竹的墾號王世傑捐地建廟，由於當時城外護城河邊種植了許多竹子，所以稱為竹蓮寺，又因供奉觀音菩薩，所以又稱「觀音亭」。
竹蓮這塊漢人與原住民交鋒的最前線並不平靜，新竹縣志與台灣通志等地方志書都記錄了乾隆五十一年(1786)北台灣最高行政長官淡水同知潘凱被戕的史實，據說潘凱出城驗屍，出南門不久，便被宜加未南社社人砍頭。儘管也有人認為這件事實係反清之天地會所為，然後嫁禍給原住民，不過竹塹城外東南一帶丘陵的原住民，不時出擾土地公坑、香山等地終究屬實。四十年後，也就是道光六年(1826)仍有原住民出草的紀錄。依新竹縣志的記載：「淡水廳城東南廂生番猖獗，龜拙錢姓生番出草，巡司埔戕害巡檢以下七人。」可見竹蓮附近在一百八十年前仍是族群緊張關係的衝突點。而之前我們也談過，竹塹城東南山區的緊張關係直到道光十四年金廣福大隘建立後，在東南山區建立了客家社會後，才完全解決。客家社會建立後，南門的竹蓮不再有緊張族群交鋒，轉而成為閩客交流的出入要道。
南門這一形勢上的重要性直到1895年姜紹祖抗日時，依舊顯現無遺。日軍兵不血刃拿下竹塹城後，當時客籍兵團正是以十八尖山為基地，炮轟南門，意圖收復竹塹城。這些歷史意謂南門一直是竹塹城的族群邊緣，至今它仍以光復路及南大路為動脈，連通了金山面方向頭前溪南岸及客雅溪上游的客家社區。了解這一點就莫怪乎竹蓮國小與新竹國小的客家人口會如此龐大，當然也就了解為什麼會在竹蓮市場外，會有一群挑擔菜販與當地居民組成的客家商圈。
延伸閱讀
李丁讚等 1997 金山面社區史。新竹：新竹市文化中心。
陳板，2000，《風空主義：金山面社區營造》。臺北：唐山。
http://vm.rdb.nthu.edu.tw/gold/（金山面）
鍾仁嫻編，2001，《義民心．鄉土情》。新竹：縣文化局。
楊國鑫，1993，《台灣的三山國王廟初探》。台北：唐山。
塹城客蹤
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